Ricetta: la parte migliore di un sandwich giroscopico, il ripieno di agnello e verdure, va in questa insalata

Serve 6

Risparmia il disordine di un sandwich giroscopico troppo imbottito e goditi più ripieno con questa insalata decostruita. Usi ancora la pita, ma qui viene tostata per trasformarla in un condimento croccante per l'insalata. Prepara un sacco di verdure di stagione e condiscile con una leggera vinaigrette. L'ingrediente principale è la spalla di agnello disossata, tagliata a cubetti da 1 pollice, condita con paprika, cumino, coriandolo, cannella ed erbe fresche e infilata su spiedini di bambù. Passateli su una griglia molto calda e poi spostate gli spiedini in un luogo più fresco per terminare la cottura. Mentre riposano, assemblare l'insalata; puoi preparare in anticipo una salsa allo yogurt da condire in seguito. Togli la carne dagli spiedini come faresti per qualsiasi ricetta, oppure rasala via con un coltello affilato per assomigliare più alla carne giroscopica. L'agnello è migliore appena cotto alla griglia, in ottimo contrasto con le verdure fresche e rinfrescanti.

CROSTINI DI PITA

1. Impostare il forno a 350 gradi. Tieni a portata di mano una grande teglia cerchiata.

2. Taglia o strappa la pita in pezzi da 1/2 pollice. Non è necessario separare gli strati. In una ciotola condire i pezzi con olio d'oliva e sale. Trasferire sulla teglia, distribuendo i pezzi in un unico strato.

3. Cuocere per 10 minuti, rigirandoli dopo 5 minuti e controllandoli attentamente verso la fine della cottura in modo che non brucino. Togliere dal forno; Freddo.

YOGURT

1. In una ciotola, unisci lo yogurt, l'aceto, l'olio d'oliva, la menta e un pizzico di sale e pepe nero.

2. Mescolare bene. Coprire e conservare in frigorifero.

INSALATA

1. Tagliare a metà i pomodori orizzontalmente. Rimuovere ed eliminare i nuclei. Spremi delicatamente le metà sopra una ciotola per rimuovere alcuni semi e succhi. Tagliare i pomodori a pezzetti o a spicchi.

2. In una ciotola, unire la cipolla rossa e l'acqua fino a coprire; mettere da parte per 5 minuti. Drenare.

3. In un'altra ciotola, unisci il succo di limone, l'olio d'oliva, l'origano, la menta e un pizzico generoso di sale e pepe nero. Sbattere bene e riservare la vinaigrette.

4. In una ciotola capiente, unisci i pomodori, la cipolla, i cetrioli, i peperoni, la Kalamata, le olive verdi e la feta.

AGNELLO

1. Immergere 6 spiedini di bambù in acqua fredda per 30 minuti.

2. Prepara una griglia a carbone o imposta una griglia a gas su alta da un lato e media dall'altro. Spazzolare la griglia per pulirla. Con un tovagliolo di carta ovatta, spennellate velocemente con olio le griglie della griglia.

3. In una grande ciotola, unisci la paprika, il cumino, il coriandolo, la cannella, il pepe di Caienna, l'aglio, l'origano, lo zucchero di canna, la scorza e il succo di limone e un pizzico generoso di sale e pepe nero. Mescolare bene. Aggiungi l'agnello e mescola per ricoprirlo dappertutto. Infilare l'agnello negli spiedini, avvicinandoli l'uno all'altro.

4. Posiziona gli spiedini sul lato caldo della griglia. Cuocere per 10 minuti, girando spesso o fino a quando saranno carbonizzati uniformemente su tutti i lati. Sposta gli spiedini sul lato più freddo della griglia. Coprite la griglia e fate cuocere per altri 15 minuti. (Il tempo totale di cottura è di 25 minuti.)

5. Trasferisci gli spiedini su un piatto. Lasciarli riposare per 5 minuti.

6. Nel frattempo condisci le verdure con la vinaigrette. Trasferire le verdure su un piatto o su piatti individuali. Con una pinza e/o una forchetta staccate con attenzione l'agnello dagli spiedini. Aggiungi l'agnello alle verdure. Condire con salsa allo yogurt.

Karoline Boehm Goodnick

Serve 6

Risparmia il disordine di un sandwich giroscopico troppo imbottito e goditi più ripieno con questa insalata decostruita. Usi ancora la pita, ma qui viene tostata per trasformarla in un condimento croccante per l'insalata. Prepara un sacco di verdure di stagione e condiscile con una leggera vinaigrette. L'ingrediente principale è la spalla di agnello disossata, tagliata a cubetti da 1 pollice, condita con paprika, cumino, coriandolo, cannella ed erbe fresche e infilata su spiedini di bambù. Passateli su una griglia molto calda e poi spostate gli spiedini in un luogo più fresco per terminare la cottura. Mentre riposano, assemblare l'insalata; puoi preparare in anticipo una salsa allo yogurt da condire in seguito. Togli la carne dagli spiedini come faresti per qualsiasi ricetta, oppure rasala via con un coltello affilato per assomigliare più alla carne giroscopica. L'agnello è migliore appena cotto alla griglia, in ottimo contrasto con le verdure fresche e rinfrescanti.